每个用品，包括食物都是有属于自己的一个保质期，这是很好的一个提醒人们变质的时间的存在，避免误食了对身体造成伤害。一般市面上很多的食用油，保质期都是18个月，也就是三年，这个一般是指在没有开封的情况下，只要是没有超过这个时间，就可以购买食用。
食用油的保存期，和保质期是不一样的，食用油在开封之后，会受到很多因素的影响，因此保存的时间会大大的缩短，一般建议在三个月之后吃完一瓶开封的食用油，如果不能及时吃完，需要扔掉不要吃了。有实验数据表明，开封一年后的食用油的氧化程度和酸败程度，和抽烟机盒子相差无几。因此食用油在开封之后，要及时吃完。
开封后保存食用油要注意些什么?
在开封食用油之后，会出现氧化和酸败现象，那么要如何延长食用油的保存时间呢?要记住以下四点。
第一点：避免接触高温。在高温的环境下，食用油出现酸败和氧化的速度会加速。在存放食用油的时候，一定要注意摆放的位置，不要靠在锅或是灶台附近，温度都是比较高的。在存放的时候，最好是在通风阴凉处，在夏季建议选用小规格的油，使用新鲜的油，对身体健康更有好处。
第二点：不要新旧混合。在很多的时候，会使用分小瓶装油，这个时候一定要注意，新旧油不要混合着放。用完旧油，在添加新油进去，这样吃油会更加健康。如果出现新旧油混合放的现象，它的氧化以及酸败的物质都会进入到新油中，这样就会导致新油瞬间变质，长期吃这样的油，对身体健康是十分不利的。
第三点：密封保存。开封之后的油会接触空气以及空中的尘土等，这些物质进入油中，都会加速油的氧化，因此在使用油的过程中，一定要记得随手拧上瓶盖，做好密封处理，就会减少氧化反应，延长食用油的保存期。
第四点：使用玻璃装油最好。我们在购买油的时候，一般都是塑料的油桶，在进行开封后的存放时，玻璃的油瓶是最好的选择，在进行存放的时候，出现的酸败以及氧化现象会有所缓解，对存放油是很有帮助的，这也是个延长油的使用时间的一个小窍门。
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